1、糖尿病患者：山药含有较高的淀粉，糖尿病患者过量食用可能导致血糖水平上升，糖尿病患者应适量摄入，并在医生的指导下调整饮食结构。
2、痛风患者：山药富含钾元素，痛风患者过多摄入钾可能加剧病情，痛风患者应减少山药的摄入量。
3、肾功能不全者：山药中的钾含量较高，肾功能不全者的排泄能力减弱，过量食用可能导致体内钾积累，加重肾脏负担，肾功能不全者应避免食用山药。
4、服用抗凝血药物者：山药具有一定的抗凝血作用，与抗凝血药物同服可能增加出血风险，正在服用此类药物的人群应避免食用山药。
5、体质虚寒者：山药性质平和，适合多数人食用，但对于体质虚寒、脾胃虚弱者，过量食用可能导致消化不良、腹泻等症状，此类人群应适量食用。
6、过敏体质者：极少数人可能对山药过敏，表现为皮肤瘙痒、皮疹等，过敏体质者应谨慎食用，一旦出现过敏反应，应立即停止食用。
食用山药的注意事项1、适量食用：山药虽好，但过量食用可能导致消化不良、胃胀等不适，一般建议每天食用50-100克山药为宜。
2、烹饪方法：山药烹饪时，应避免长时间高温加热，以免营养流失，建议采用蒸、炖、煮等方法，以保留更多营养。
3、注意山药皮：山药皮中含有皂苷，过量摄入可能导致消化不适，食用时应尽量削去山药皮。
4、食材搭配：山药与鸡肉、排骨等食材搭配，可提升营养价值，但与西红柿等食材搭配时，可能会降低山药的营养价值。
5、孕妇适量食用：孕妇适量食用山药有助于补充营养，但应避免过量，孕妇在食用山药时应注意烹饪方法，确保食品安全。
山药是一种营养价值极高的食材，但适宜人群有限，在享用山药的同时，应注意上述禁忌和注意事项，以维护身体健康，如有特殊疾病或体质，请在医生指导下调整饮食。