扇贝作为一种美味的海鲜，深受广大食客的爱，在蒸制扇贝的过程中，为何要浇油呢？这其中的奥秘，让我们一起揭开。
扇贝蒸制过程中浇油的作用1、提高口感
在蒸制扇贝的过程中，浇油可以锁住扇贝中的水分，使肉质更加鲜嫩多汁，油可以增加扇贝的香气，使口感更加丰富。
2、防止水分流失
扇贝中含有丰富的水分，在蒸制过程中，如果不及时浇油，水分会迅速蒸发，导致扇贝口感变差，浇油可以起到一定的保湿作用，使扇贝在蒸制过程中保持鲜嫩。
3、增加营养价值
扇贝中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，在蒸制过程中，浇油可以促进扇贝中的营养成分释放，使口感更加鲜美。
4、增强食欲
油在高温下会产生香气，这种香气可以人的食欲，使人们在品尝扇贝时更加美味。
蒸扇贝浇油的技巧1、选择合适的油
在蒸扇贝时，应选择无味、高烟点的油，如花生油、橄榄油等，这些油在高温下不易产生有害物质，同时能够充分释放香气。
2、控制油量
浇油时，油量不宜过多，以免影响扇贝的口感，每只扇贝浇油1-2滴即可。
3、浇油时机
在蒸制扇贝的最后阶段，当扇贝快要熟透时，再进行浇油，这样可以保证扇贝的口感和营养。
4、油温控制
在浇油时，油温不宜过高，以免烫伤扇贝，油温控制在150℃左右为宜。
蒸扇贝的注意事项1、清洗扇贝
在蒸制扇贝之前，要彻底清洗扇贝，去除杂质和污垢，可以用刷子刷洗扇贝的壳，用清水冲洗干净。
2、开壳取肉
用刀在扇贝的中间切开，取出扇，注意不要切断扇贝的筋，以免影响口感。
3、调味品
蒸扇贝时，可以根据个人口味添加适量的调味品，如蒜蓉、姜末、酱油等。
4、蒸制时间
蒸制扇贝的时间不宜过长，一般3-钟即可，时间过长，扇质会变得干硬。
蒸扇贝浇油是一种提高口感、保持营养和增加食欲的有效方法，在蒸制扇贝时，掌握好浇油的技巧和注意事项，才能享受到美味的扇贝佳肴。