炸猪排，作为一道深受爱的经典西式快餐，其外皮香脆，内里多汁，口感丰富，而要制作出一块的炸猪排，除了精选优质的猪里脊肉外，选择合适的粉料也是至关重要的，炸猪排用什么粉呢？本文将为您揭秘制作香脆猪排的独特配方。
炸猪排的粉料选择1、面粉
面粉是制作炸猪排最常用的粉料之一，它能够使猪排表面形成一层酥脆的外皮，同时保持猪排内部的嫩滑，在选用面粉时，建议使用中筋面粉，因为它的吸水性适中，更适合炸制。
2、鸡蛋
鸡蛋在炸猪排的制作中起到粘合剂的作用，可以使猪排表面更加酥脆，在裹粉前，将猪排两面裹上一层薄薄的蛋液，能够让猪排更加入味，同时也更容易形成酥脆的外皮。
3、淀粉
淀粉是炸猪排粉料中的另一重要成分，它能够增加猪排的口感，使其更加嫩滑，在选用淀粉时，建议使用玉米淀粉，因为它的吸水性强，不易糊锅。
4、面包糠
面包糠是炸猪排粉料中的“灵魂”，它能够使猪排表面更加酥脆，口感更加丰富，在裹粉时，将猪排先裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，这样炸出的猪排才会外酥里嫩。
炸猪排的制作步骤1、准备材料：猪里脊肉、面粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、食用油。
2、将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松，加入适量的盐、胡椒粉腌制10分钟。
3、将腌制好的猪排两面裹上一层薄薄的面粉。
4、在面粉上敲入一个鸡蛋，将猪排两面裹上一层蛋液。
5、将裹好蛋液的猪排放入装有面包糠的碗中，确保猪排两面都裹上面包糠。
6、锅中倒入适量的食用油，烧至5成热时，将裹好面包糠的猪排放入锅中炸至两面金黄。
7、将炸好的猪排捞出，沥干油分，即可食用。
制作小贴士1、在裹粉时，面粉、蛋液和面包糠的比例大致为1:1:1，可根据个人口味进行调整。
2、炸猪排时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3、炸猪排时，注意翻动，以免粘锅。
4、炸好的猪排可搭配番茄酱、沙拉酱等调料食用，口感更佳。
炸猪排用什么粉，关键在于面粉、鸡蛋、淀粉和面包糠的搭配，掌握好这四种粉料的比例和制作步骤，您也能轻松制作出美味的炸猪排，快动手试试吧！