红烧肉鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们爱，它以鹌鹑蛋为食材，搭配肉质鲜美的红烧肉，经过精心烹制，呈现出浓郁的口感，下面，就为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。
制作步骤
1、准备红烧肉：将红烧肉切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出。
2、准备鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮3-钟，捞出。
3、炒糖色：锅中加入适量，小火煮至融化，颜色变为深红色，加入适量清水，煮至糖色呈红褐色，。
4、烹饪红烧肉：锅中加入适量食用油，放入姜片、大葱、蒜瓣爆香，再加入焯水后的红烧肉，翻炒均匀。
5、调味：加入料酒、生抽、老抽、糖色，翻炒均匀，使红烧肉充分吸收调味料。
6、烹饪鹌鹑蛋：将煮好的鹌鹑蛋放入锅中，与红烧肉一起翻炒，使鹌鹑蛋表面裹上红烧肉的汤汁。
7、煮制：加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，使鹌鹑蛋和红烧肉充分入味。
8、出锅：炖煮完成后，将红烧肉鹌鹑蛋装盘，即可享用。
注意事项
1、红烧肉的选用：选择肉质鲜美的五花肉，切成小块，便于烹饪和入味。
2、炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦，影响口感。
3、炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于松散，影响口感。
4、鹌鹑蛋的煮制：煮鹌鹑蛋时，注意火候和时间，以免煮得过于老硬。
准备食材
1、鹌鹑蛋：10个
2、红烧肉：适量
3、生姜：适量
4、大葱：适量
5、蒜瓣：适量
6、料酒：适量
7、生抽：适量
8、老抽：适量
9、：适量
10、清水：适量
烹饪技巧
1、红烧肉在烹饪过程中，要不断翻炒，使其充分吸收调味料。
2、炖煮过程中，要保持小火，使鹌鹑蛋和红烧肉充分入味。
3、在炖煮过程中，可以根据个人口味，适量加入调料，如八角、桂皮等。
红烧肉鹌鹑蛋是一道色香味俱佳的传统美食，制作方法简单易学，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的红烧肉鹌鹑蛋，快来动手尝试一下吧！